Per un pugno di riso

Escrito por 
Valora este artículo
(1 Voto)

Prendendo le mosse dai profumi e dai sapori del Pavese in cui è cresciuta, Ina Ghisolfi ci accompagna in un percorso culturale e gastronomie sulle tracce del re dei cereali, ripercorrendone la storia in Europa e nel resto del mondo, seguendo le fasi di coltivazione e lavorazione, distinguendo varietà e colori diffusi ne nostro Paese, che detiene il primato europeo per la produzione di riso grezzo di ottima qualità. Alle ricette della memoria, legate alle stagioni in cascina (il risotto del maiale si faceva a novembre, dopo averlo squartato, mentre le rane si mangiavano solo nei mesi con la erre), si affianca una nutrita rassegna di ricette regionali italiane, che esplorano la sorprendente varietà di piatti a base di riso diffusi in ogni angolo della penisola: risotti, certo, ma anche polente di riso, timballi, risi dolci, arancini, torte….

Posizione

13100 Vercelli VC, Italia

Información adicional

  • Sottotitolo: storia, storie, ricette e curiosità
  • Autore principale: Ina Ghisolfi
  • Autore secondario: presentazione di Alberto Sinigaglia
  • Luogo di pubblicazione: Torino
  • Editore: Blu
  • Data di pubblicazione: 2011
  • Lingua/Dialetto: Italiano
  • Consistenza: 319 p. : ill. ; 21 cm
  • Note: Collocazione: P 633.18 GHI
  • Livello bibliografico: Monografia
  • Tipo di documento: Volume
  • Attualmente disponibile in: Biblioteca civica "A. Arduino"

Archivio Partecipato

Ricerca nell'archivio

Filtra per Tag

Cerca nel Polo Bibliografico - Università di Torino

Cerca in Opac SBN

Guida all' Archivio

tasto-GUIDA